Tortilla abierta de alcachofas y setas con lomo ibérico y queso de cabra.
Para la tortilla:
Un poco de aceite de oliva,2 huevos, 1/2 cebolla picado, 2 dientes de ajo laminados, 50grs de champiñones laminados, 2 alcachofas naturales cocidas, 1 tomate rallado y sal. ( Rehogar las verduras y añadir los huevos batidos con el tomate rallado y la sal).
Para guarnecer:
Finas lonchas de lomo o jamón, trozos de queso de cabra, aceitunas negra, tomate pelado, cebolla morada, brotes de hoja de robla e hinojo. Aceite de almendras ( Almendras majadas a mortero y desligadas con un poco de aceite de oliva virgen para rociar el conjunto)
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